01 / 目利き
その日の状態を見る
産地名だけでなく、色、張り、形、旬の進み方などを見ながら用途に合うものを考えます。
京都市中央卸売市場 第一市場 ｜ 220号店
京の旬を、
料理の格へ。
京野菜を軸に、京都・滋賀産の生鮮野菜を扱う仲卸。価格だけではなく、味、状態、旬、料理映えまで大切にする日本料理店・専門店・高質スーパーへ、食材の価値ごとお届けします。
京都中央市場の現場から、必要な一品を見極める。
京都野菜卸売協同組合 220号店KYOTO / WHOLESALE MARKET
京野菜を軸に京都・滋賀産の生鮮野菜
料理人目線で味・姿・旬・用途を考える
高質な売場へ安さより商品の価値を重視
首都圏も相談可東京を含む遠方取引のご相談
Our Business
野菜を売るより、
一皿に合う野菜を選ぶ。
鳥羽馬が大切にしているのは、単に青果を納めることではありません。どんな料理に使うのか、どの価格帯の店で提供するのか、見た目をどこまで求めるのか。お客様の「食」の考え方まで伺いながら、その時季に合った青果を一緒に考えます。
京都・滋賀の近郷野菜
京都野菜卸売協同組合の公式紹介でも、鳥羽馬は京都・滋賀産の生鮮野菜を主に取り扱う店舗として掲載されています。京野菜を中心に、季節ごとの素材を扱います。
売り先を、むやみに広げない
安さだけを求める取引ではなく、素材の背景や旬、品質を商品価値として扱ってくださるお客様との関係を大切にしています。料理や売場の質を守るための卸です。
02 / 用途
料理から逆算する
椀物、焼物、炊き合わせ、八寸、売場づくり。使い方により求める野菜の姿は変わります。
03 / 品質
安さを最優先にしない
価格だけでなく、味や見栄え、季節感を含めて「お客様に出せる品質」を重視します。
04 / 対話
一緒に考える仲卸
公式紹介にある通り、お客様のさまざまな食のニーズに応えるため、対話しながら提案します。
For Professionals
価値の分かる店へ、
価値のある野菜を。
新規のお取引先として想定しているのは、「できるだけ安く」ではなく、「料理や売場の価値を高められる野菜がほしい」と考える法人のお客様です。
Japanese Cuisine / Fine Dining
高級日本料理店・割烹・料亭
季節の移ろいを一皿で表現する料理店へ。京野菜らしい姿、旬、仕立てとの相性まで意識して仕入れをご相談いただけます。
「何を仕入れるか」より、「何を作りたいか」から。
Premium Retail
高質スーパー・専門小売店
値頃感だけではなく、産地、季節感、売場での存在感を大切にする店舗へ。価格競争ではなく、選ぶ理由のある青果を求める売場に向いています。
安さではなく、売場の信頼につながる品質を。
Seasonal Kyoto Vegetables
旬が変われば、
提案も変わる。
京野菜は、年間を通じて同じものを同じ状態で扱う商材ではありません。料理の季節感をつくるため、その時々の入荷と状態を見ながらご相談ください。
春SPRING
筍、花菜、春の葉物など。香りとやわらかさを生かす季節。
夏SUMMER
賀茂なす、万願寺とうがらし、夏の京野菜など。色と瑞々しさが主役に。
秋AUTUMN
実りの季節。炊き合わせや焼物に向く、味の深い青果をご相談ください。
冬WINTER
聖護院だいこん、えびいも、金時にんじん等、京都の冬を感じる素材へ。
※上記は京野菜・季節野菜の代表例です。鳥羽馬での具体的な取扱品目・数量・入荷状況は時季により異なります。お問い合わせ時にご確認ください。
Business Flow
新規取引のご相談
品目だけ決めていただく必要はありません。業態、料理、売場、希望数量、納品エリアなどをお伝えいただければ、取引条件を含めてご相談します。
STEP 01
お電話
新規取引のご相談である旨をお伝えください。
STEP 02
用途を確認
業態、料理、売場、希望品目、数量などを伺います。
STEP 03
取扱・条件相談
旬、入荷、品質、エリア等を踏まえてご相談します。
STEP 04
お取引へ
双方で条件を確認し、継続取引へ進みます。
Company
株式会社 鳥羽馬
- 市場店舗
- 京都市中央卸売市場第一市場・京都野菜卸売協同組合 220号店
- 所在地
- 〒600-8847 京都府京都市下京区朱雀分木町20
- 取扱
- 京野菜を軸とした京都・滋賀産の生鮮野菜
- TEL
- 075-311-6498
- FAX
- 075-315-3206
- 法人番号
- 2130001011279
For New Business
料理・売場に合う京野菜を、
まずはご相談ください。
高級日本料理店、割烹、専門店、高質スーパーなど、品質を重視した仕入れをご希望の法人様からのご相談を承ります。
075-311-6498FAX 075-315-3206
お問い合わせ時に「業態・希望する野菜・おおよその数量・納品エリア」をお伝えいただくとスムーズです。